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¿Quién es?

Es un profesionista capaz de generar alternativas de diseño, producción, distribución y consumo de alimentos, considerando los aspectos culturales del buen comer, así como las necesidades nutricias individuales o comunitarias; para contribuir con ello a la solución de la problemática de alimentación y nutrición en nuestro país.

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¿Qué hace?

Desarrolla y administra programas de alimentación para individuos, poblaciones o instituciones públicas y privadas, orientados a la producción de la salud así como a la prevención de enfermedades, considerando el entorno socio cultural y económico circundante. Evalúa el estado nutricio de individuos o poblaciones para diseñar regímenes alimentarios adecuados. Desarrolla dietas y menús nutritivos y atractivos que satisfagan las necesidades del cliente, aplicando conocimientos de diseño alimentario y técnicas culinarias nacionales e internacionales. Administra la operación de áreas de servicios de alimentos y bebidas en diferentes entornos del México actual. Diseña productos alimentarios a partir de la materia prima de origen agropecuario y pesquero y supervisa la producción de los mismos.

¿En dónde trabaja?NYG2

 

  • En instituciones de salud pública tales como guarderías, hospitales, instituciones geriátricas, entre otras.
  • En empresas del sector privado como hoteles, restaurantes, comedores industriales, clínicas, centros de investigación, escuelas, etc.
  • Puede desarrollarse en investigación, docencia y como consultor independiente.

PERFIL DE INGRESO

  • Conocimientos: Investigar, diseñar, producir, consumir y evaluar los aspectos en el área de nutrición, gastronomía, higiene, cultura alimentaria, y salud nutricional.
  • Habilidades: Observar e identificar los procesos de producción, distribución y consumo de alimentos de forma individual y comunitaria.
  • Destrezas: Diseñar, implementar y ejecutar programas nutricionales para satisfacer necesidades o solucionar problemas sociales en el ramo.
  • Aptitud: Identificar problemas, plantear y administrar soluciones en el campo de la gastronomía y la nutrición.
  • Actitud: Ejercer su profesión dentro de un marco de valores éticos.

PERFIL DE EGRESO

Es el profesionista que con espíritu de servicio, formación humanista y científica es capaz de:

  • Analizar, conocer y comprender el funcionamiento biopsicosocial del ser humano en las etapas de desarrollo.
  • Comprender los procesos bioquímicos, patológicos y fisiológicos que intervienen en la nutrición del ser humano.
  • Evaluar el estado nutricio de individuos o poblaciones para diseñar regímenes  alimentarios adecuados, considerando los factores biológicos, clínicos, sociales, culturales y económicos que intervienen.
  • Diseñar estrategias y programas en instituciones públicas y privadas, con un sentido preventivo que beneficie a la población más vulnerable.
  • Diseñar productos alimentarios a partir de materia prima de origen agropecuario y pesquero y supervisar la producción de los mismos en el sector industrial, considerando los aspectos nutricios y los sistemas de calidad e inocuidad alimentaria.
  • Utilizar herramientas informáticas básicas en el cálculo dietético, en la construcción de menús a través de programas computacionales especializados.
  • Diseñar estrategias y programas con sentido preventivo que beneficie a la población más vulnerable.

PLAN DE ESTUDIOS

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PRIMER SEMESTRE

  • Biología de la célula y la molécula
  • Anatomía y fisiología I
  • Fundamentos de la nutrición
  • Orientación alimentaria
  • Cultura alimentaria y gastronómica
  • Técnicas culinarias básicas
  • Administración
  • Lengua extranjera I
  • Desarrollo humano I - Persona en trascendencia

SEGUNDO SEMESTRE

  • Bioquímica básica
  • Anatomía y fisiología II
  • Procesos de producción
  • Bromatología
  • Evaluación sensorial en gastronomía
  • Técnicas culinarias avanzadas
  • Contabilidad
  • Lengua extranjera II
  • Desarrollo humano II - Crecer en el amor

TERCER SEMESTRE

  • Bioquímica avanzada
  • Microbiología y parasitología
  • Fisiología del deporte
  • Antropometría
  • Manejo higiénico y conservación de los Alimentos
  • Análisis y composición de los alimentos
  • Vitivinicultura y etnología
  • Economía
  • Fe y mundo contemporaneo

CUARTO SEMESTRENYG4

  • Farmacología y toxicología
  • Fisiopatología aplicada a la nutrición
  • Panificación, panadería y pastelería
  • Decoración artística y mukimono
  • Servicio de alimentos y bebidas
  • Estadística aplicada
  • Políticas de alimentación y nutrición
  • Lengua extranjera III
  • Historia de la salvación

QUINTO SEMESTRE

  • Nutrición en el deporte
  • Evaluación del estado nutricio
  • Nutrición en las diferentes etapas de la vida
  • Gastronomía mexicana
  • Gastronomía basada en religiones
  • Epidemiología de la nutrición
  • Psicología aplicada en la nutrición
  • Lengua extranjera IV
  • Iglesia servidora del hombre

SEXTO SEMESTRE

  • Laboratorio elaboración de planes de alimentación
  • Nutrición en pacientes con condiciones especiales
  • Diseño de planes de alimentación
  • Gastronomía europea y mediterránea
  • Nutrición y gastronomía vegetariana
  • Gastronomía en el medio oriente
  • Metodología de la investigación
  • Mercadotecnia
  • Fe y mundo contemporáneo

SÉPTIMO SEMESTRE

  • Laboratorio elaboración de planes de alimentos en patologías
  • Salud pública y nutrición
  • Elaboración de planes de alimentos en patologías
  • Fitoterapia
  • De la desnutrición a la obesidad
  • Plan emprendedor aplicado al diseño de los alimentos
  • Gastronomía oriental
  • Desarrollo y control de inventarios
  • Enseñanza social de la Iglesia

OCTAVO SEMESTRE

  • Nutrición molecular
  • Nutrición enteral y parental
  • Geriatría y gerontología en nutrición
  • Elaboración de coctelería
  • Servicio de alimentación en instituciones
  • Geografía alimentaria y sustentabilidad
  • Calidad y certificación en servicios de alimentación
  • Planeación de banquetes

NOVENO SEMESTRE

  • Genética y nutrición
  • Tópicos actuales en nutrición, dietética y alimentos
  • Prácticas en servicios de alimentación
  • Administración restaurantera
  • Investigación en servicios de alimentación
  • Administración de recursos humanos
  • Ética profesional

DÉCIMO SEMESTRE

  • Prácticas en nutrición clínica
  • Prácticas en nutrición poblacional
  • Investigación en nutrición poblacional
  • Investigación en nutrición clínica

RVOE 0528122474

Aprobada por la Comisión Interinstitucional para la Formación de Recursos Humanos para la Salud (CIFRHS)

 

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